舌尖上的东南亚:越兰香告诉你吃货必去的东南亚

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2017-08-21 15:18:28 来源: 全球加盟网 有1645人参与
  • 经营范围:餐饮运营管理 连锁加盟
  • 门店数量:20家
  • 单店投资额:20~50
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  印度洋吹来了暖湿的季风,吃货们正在古老的土地上疯长,又到了吃货们为忙碌的季节。美食是吃货主要的生活动力,东南亚美食的食材,可以来自高山,也可以来自大海,虽然实材的获取要付出超常的辛苦和耐心的等待,对于吃货来说,美食也得经过同样的轮回。

  提起中国,让人惊艳的就是吃,因为这里有富戏剧性的自然景观,高原,湖泊,海岸线。这种地理跨度有助于物种的形成和保存,任何一个都没有这样多潜在的食物原材料。就是这样多种潜在的食材,造就了中国饮食文化的枝繁叶茂。对于东南亚的来说,由于特殊的热带气候,以及面积的影响,在饮食的方面的文化可能不及中国如此百花齐放,但也由于包裹着每个民族的特色而?#24674;?#29420;秀的。


  今天就从东南亚千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美,来让大家从饮食文化的侧面认识和理解传统和变化着的东南亚。

  美食优先站:马来西亚

  马来西亚的槟城是出了名的“平民美食城?#20445;?#36825;里的虾、螃蟹、带?#21360;?#22696;鱼、蚝等都很廉价,?#22303;?#22269;内很贵的龙?#28023;?#22312;这里也可以让你吃到爽,自然,榴莲就不用多说了,来槟城不吃榴莲简直就是白来,而无需担心荷包变瘪!

  美食推荐:1. 娘惹菜:“娘惹”原本是指华人与马来人婚配的后代子裔,尤其是指女性,尔后演变成泛指华人与马来人相融的文化,这也包含饮?#21507;?#20869;,因此在马来西亚?#26448;?#21507;到很多的娘惹菜,如甜酱猪蹄、煎猪肉片、竹笋?#20048;?#32905;?#21462;?#21916;食甜品的人也可以在娘惹菜中找到知音,由椰浆、香兰叶、糯米和糖精制而成的娘惹糕甜度?#25163;校?#22204;头儿足着呢。

  2. 虾面:虾面是由面和米线放在一起煮的,(当地人吃面有个习惯,?#19981;?#23558;两种不同的面放在一起煮。可供选择的面也很多,有意思的要算老鼠粉了,也?#24674;?#20026;何要叫这个名字,可能因为形?#20174;行?#20687;老鼠尾巴。)浇头有虾仁、鱼饼、肉、墨鱼、蔬菜。面汤浓浓厚厚的,面上隐隐飘着一层红油。一口?#32769;?#21435;那个鲜哪,好像不仅是要掉眉毛的问题了。

  3. 西刀鱼丸:这西刀鱼丸实在是同?#21476;?#29699;有得一比,轻轻往桌上一扔,便弹得好几下。雪白的鱼丸入口?#34892;?#33030;脆的,我觉得什么佐料都不用加,不然反而糟蹋了鱼丸的天然?#39280;丁?#22312;大马正宗的西刀鱼丸要算“亚坤西刀鱼丸”了,全马来西亚只有四家,吉隆坡两家,苏邦在野一家,新山一家。?#19981;?#21507;鱼丸的朋友一定不要错过了。

  4. ?#36710;⊿ATAY)?#20309;?#21517;的?#36710;⊿ATAY)是将卤过的牛肉或鸡肉串成肉棒,然后在炭火上烧烤,佐以甜中带辣的花生酱汁,再配上?#20050;稀?#27915;葱和?#24674;?#31216;为KETUPAT的马来饭?#29275;?#35065;上棕叶煮成的)一起食用。

  5. 椰浆饭:广受欢迎的马来风?#23545;?#39184;椰浆饭是?#24674;?#26082;香又辣的饭食。其中,饭是以椰浆蒸煮而成,佐以咖喱鸡、牛肉或鱿鱼,以及?#20050;稀?#28818;江鱼仔以及三巴辣?#26041;矗?#25972;齐地端放在香蕉叶片里,是一道不可抗拒的美食。

  6. 烧鱼:其实就是?#23621;恪?#25153;扁的鱼,皮烤得很脆很香,肉质非常鲜嫩,特别的是骨头?#26448;?#21507;。鱼骨头很粗,嚼上去有点脆。

  7. 煎蕊:是?#24674;?#30001;Pandan叶汁制成的绿色细条,有浓浓的青草味,它本来是马国印度人的有名甜点,现在的Pandan材料已改为天然的绿?#29399;邸?#21507;的时候配上?#28526;?#28107;上特制的椰浆和黑糖,清新爽口。

  8. 白咖啡:马来西亚白咖啡是咖啡豆不加焦糖直接低温烘?#28023;?#26102;间是高温炭烤的2.5倍,?#24515;?#25104;咖啡粉。就是由于这一工序去除了一般高温热炒及炭烤的焦枯、酸涩味,而且保留了原始咖啡的自然风?#37117;?#27987;郁的香气,令人回味无穷,香浓顺口而心动,泡出来的咖啡色泽奶白金黄,称其为“白咖?#21462;保?#21619;道?#21152;?#39321;滑顺喉。

  越兰香加盟:http://www.jiameng.com/yuelanxiang/
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